大豆もやしの需要
「もやし」は、植物の名前ではなく「芽し」「萌し」「生し」という意味を持ち、米・麦・豆類・野菜などの種を水に浸して暗所で発芽させたものを「もやし」というのだそうです。
大豆から作るもやしは「大豆もやし」と呼ばれ、牧草の種子からつくるもやしは「糸もやし」とも呼ばれ、特に最近では食物繊維をたくさん含むもやしの需要が安定しています。
「大豆もやし」には利尿作用や夏バテの症状改善、また、胃の働きを整えるともされています。もやしを使った料理には韓国料理などは特にメジャーですが、カレーや和え物、味噌汁などいろいろな料理に使える食材なのでメニューを考えるのに逆に何にするか悩んでしまうかもしれませんね。
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